Delicias ancestrales: Un viaje culinario a través de la gastronomía de Oaxaca
Delicias ancestrales: Un viaje culinario a través de la gastronomía de Oaxaca
Explorar la rica y diversa gastronomía de Oaxaca es adentrarse en un mundo de sabores ancestrales y tradiciones culinarias únicas. Esta tierra mexicana es famosa por su variedad de platillos que fusionan ingredientes autóctonos y técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación. Desde moles hasta antojitos, te presentamos una lista de los 10 mejores platillos de Oaxaca que te dejarán con ganas de volver por más.
Mole Negro
Comenzamos con el rey de los moles. El mole negro es una compleja mezcla de chiles secos, especias, chocolate y otros ingredientes secretos. Su sabor profundo y su textura ligeramente espesa lo hacen único y delicioso. Se suele servir con pollo o pavo y es una experiencia gastronómica inigualable.
Degusta este platillo en “Los Pacos” Reforma Restaurante.
2. Tlayudas
Las tlayudas son una especie de tortilla grande y crujiente que se extiende con frijoles, queso, carne y una variedad de ingredientes frescos. Son como una pizza oaxaqueña y ofrecen una combinación perfecta de sabores y texturas.
Prueba este delicioso platillo en Tlayudas “El Negro”, Tlayudas “La Chinita” popular en la serie de Netflix “Street Food” y en el mercado 20 de Noviembre.
3. Enfrijoladas
Estas deliciosas tortillas se bañan en una salsa de frijol, se doblan y rellenan con pollo, queso o carne. Luego se coronan con crema, queso y cebolla, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
Disfruta de este platillo tan mexicano en el Restaurante “Tierra del Sol”.
4. Tamales Oaxaqueños
Los tamales oaxaqueños son famosos por su relleno de mole y pollo. La masa se envuelve en hojas de plátano y se coce al vapor, creando un bocado tierno y lleno de aromas.
Degusta este platillo en Restaurante “Itanoní”, mercado de la Merced, los tamales Mina en esquina de Hidalgo con 20 de Noviembre y en Mercado Benito Juárez.
5. Chapulines
Para los aventureros culinarios, los chapulines son un manjar típico de Oaxaca. Estos saltamontes se tuestan con ajo y limón, convirtiéndose en un snack crujiente y sorprendentemente sabroso.
Oaxaca es uno de los lugares en México que más consumen estos insectos, por lo que no te será difícil encontrar algún puesto ambulante o mercado en dónde los vendan.
6. Chiles rellenos
Los chiles rellenos son una parte fundamental de la cocina oaxaqueña. Los chiles se rellenan con carne, queso o picadillo, se empanizan y se fríen. Se sirven con una salsa de jitomate y acompañados de arroz.
Para probar lo chiles rellenos más ricos de Oaxaca, visita el restaurante Casa Oaxaca
7. Tasajo
Este platillo es una especie de carne seca, generalmente de res, que se marina en una mezcla de ajo, sal y chiles secos, y luego se asa a la parrilla. Se suele servir con tortillas, guacamole y quesillo.
Prueba este platillo, en “Tlayudas El Tasajo” y en “Restaurante La Teca”
8. Memelas
Las memelas son tortillas gruesas y ovaladas que se doran ligeramente en un comal y se cubren con frijoles, queso, salsa y a veces carne. Son un bocado delicioso y muy representativo de la comida callejera oaxaqueña.
Disfruta de este platillo en “Memelas Doña Mago” y en “Memelas San Agustín”
9. Chocolate Oaxaqueño
No podemos hablar de la gastronomía oaxaqueña sin mencionar su chocolate. Preparado con cacao, canela y azúcar, el chocolate oaxaqueño es la base de muchas bebidas y postres, como el champurrado.
Degusta un delicioso chocolate tradicional oaxaqueño en chocolatería “La Soledad” y en “Texier”.
10. Empanadas
Para el postre, las empanadas de leche son una opción deliciosa. Están hechas de leche, canela y azúcar creando así un bocado dulce.
Prueba este delicioso postre comprándolo en los mercados de Oaxaca.
Desde los moles hasta las antojitos, la gastronomía de Oaxaca es un tesoro culinario que te sumergirá en una explosión de sabores y experiencias únicas. Cada platillo cuenta una historia y refleja la diversidad cultural y la pasión por la cocina que caracteriza a esta región. Si tienes la oportunidad de visitar Oaxaca, asegúrate de probar estos 10 platillos que te dejarán con un recuerdo culinario inolvidable.