La ruta del cacao en Tabasco: De las plantaciones a la chocolateria
La ruta del cacao en Tabasco: De las plantaciones a la chocolateria
Si hay un lugar que encarna la esencia del cacao en México, ese es Tabasco. Con su clima tropical y tierras fértiles, esta región es el hogar de algunas de las plantaciones de cacao más prósperas del país. En esta entrada, te invito a descubrir la fascinante Ruta del Cacao en Tabasco, un viaje que deleitará tus sentidos y te sumergirá en la rica historia y cultura del chocolate mexicano.
La Ruta del Cacao comienza con una inmersión en los campos de cacao, donde podrás observar de cerca cómo se cultiva esta preciada planta, visita el municipio de Comalcalco, muy cerca de la capital tabasqueña. Guiados por expertos locales, aprenderás sobre las variedades de cacao, las prácticas agrícolas sostenibles y el cuidadoso proceso de cosecha. Aquí te compartimos algunas opciones de haciendas para aprender más sobre este proceso.
1. Hacienda La Luz
Considerada una de las más importantes de la región, originalmente fue una hacienda cañera. En la década de 1930, el doctor alemán Otto Wolter adquirió la propiedad, convirtiéndola en una de las pioneras en la producción e industrialización de cacao. Ofrece tours de martes a domingo (los lunes solo con previa reservación) en donde además de recorrer una plantación, la bodega, la fábrica y una parte de la hacienda, podrás participar en un taller de elaboración de chocolates o disfrutar de una cata-maridaje guiada por un chef.
2. Hacienda Jesús María
Abierta de lunes a domingo, este lugar es como viajar al pasado. Pues, aunado al recorrido por las fincas cacaoteras y los viveros experimentales, te adentrarás a la cocina, costumbres y tradiciones locales visitando la Casa Antigua (con su exposición de trajes regionales), la Casa Maya Chontal (que da cuenta de cómo vivían los peones de la antigua hacienda), la fábrica y tienda en las cuales verás de cerca el proceso de elaboración y, de paso, adquirir su chocolate artesanal.
3. Finca Cholula
Al igual que las Haciendas La Luz y Jesús María, esta propiedad familiar (ubicada a pocos metros de la zona arqueológica de Comalcalco y reconocida por su orientación orgánica), ofrece diariamente recorridos guiados por sus plantaciones de cacao, además de visitas a su fábrica productora El Chontal y su tienda de artesanías y chocolates.
4. Hacienda La Campesina
Un lugar muy especial (abierto diariamente) surgido a raíz de la idea de Estela Lázaro quien, inspirada en la dedicación de su madre y abuela por el cacao, fundó hace poco más de diez años una cooperativa de mujeres llamada “Embajadoras del cacao”, donde todas saben desde plantar cacao hasta procesarlo en barras o bebidas, aprovechando además parte de la merma para fabricar originales productos artesanales. Preservar la tradición cacaotera es el objetivo principal de este colectivo, que al día de hoy integra a alrededor de 60 familias de la localidad.
En resumen, la Ruta del Cacao en Tabasco es mucho más que un simple recorrido turístico. Es una experiencia única que te conecta con la tierra, la gente y la pasión que hay detrás de cada barra de chocolate. Ya sea que seas un amante del chocolate o simplemente un curioso viajero en busca de nuevas experiencias, este viaje te dejará con recuerdos dulces y duraderos. ¡No dudes en embarcarte en esta aventura chocolatera en el corazón de México!